La recette du Tartare de saint-jacques

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Tartare de saint-jacques

Préparation
15 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

8 noix de coquilles saint-jacques et leur corail
3 cuillerées à soupe d'huile
le jus d'1 citron
10 brins de fenouil frais
1 cuillerée à café de coulis de tomates
feuilles de trévise et de laitue
sel, poivre

Préparation

1.Détachez le corail des noix de saint-jacques. Hachez ces denrières. Mettez-les dans une assiette creuse. Arrosez avec une cuillerée d'huile et le jus de citron. Poivrez. Tenez au frais.

2.Plongez les coraux 5 minutes dans de l'eau salée en ébullition ; égouttez-les.

3.Préparez la sauce : hachez finement les brins de fenouil. Faites revenir doucement ce hachis dans le reste de l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez le coulis de tomate et une cuilelrée d'eau. Salez et poivrez. Faites chauffer 2 minutes.

4.Disposez les saint-jacques sur un lit de feuilles des deux salades. Décorez vec les coraux. ervez accompagné de la sauce au fenouil, tiède.

. Fiche consultée 1484 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 19/09/2005 par loubaby


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