La recette du Supions à l'encre

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Supions à l'encre

Préparation
20 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
 Coût

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 Supions à l'encre
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

16 supions de 80 g chacun environ
2 oignons
1 carotte
3 cuillerées à soupe d'huile
25 cl de vin rouge
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
40 g de beurre
sel, poivre

Préparation

1.Séparez les têtes des crops et prélevez les poches qui contiennent l'encre. Recueillez-la dans un bol.

2.Pelez et émincez les oignons. Nettoyez la carotte et coupez-la en rondelles.

3.Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les supions. Ajoutez les légumes, le vin rouge, le bouquet garni, le concenté de tomate délayé dans un peu d'eau.Salez et povrez. Couvrez. Laissez cuire pendant 30 minutes.

4.Egouttez les supions. Filtrez la sauce de cuisson. Ajoutez-lui l'encre et le beurre. Mélangez. Remetez els supions dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Servez bien chaud.

. Fiche consultée 1770 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 19/09/2005 par loubaby


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