La recette du Soufflé au chou-fleur

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Soufflé au chou-fleur

Préparation
10 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 petit chou-fleur
4 oeufs
beurre pour le moule
sel, poivre

Pour la sauce béchamel :
50 cl de lait
3 cuillerées à soupe de farine
75 g de beurre
sel, poivre

Préparation

1.Préparez la sauce béchamel : faites fondre à feu doux le beurre. Ajoutez la farine et tournez vivement jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Versez alors d'un seul coup le lait froid. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à épaissement et laissez cuire à feu doux pendant ine dizaine de minutes en tournant.

2 Faites cuire le chou-fleur 20 minutes à l'eau bouillante salée.

3.Une fois cuit, passez-le au mixeur. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Batez les blancs en neige. Réservz les jaunes.

4.Mêlez la purée de chou-fleur à la sauce béchamel. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis le blancs battus en neige.

5.Mttez la préparation dans un plat à soufflé bien beurré et faites cuire à four modéré (th.6) pendant 25 minutes.

. Fiche consultée 1384 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 29/08/2005 par loubaby


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