La recette du Saltimbocca d'espadon

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Saltimbocca d'espadon

Préparation
10 minutes Cuisson
4 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

8 petites escalopes d'espadon peu épaisses (600 g environ)
8 tranches fines de jambon cru d'Italie
1 bouquet de feuilles de sauge
10 cl de vin blanc sec
3 cuillères à souep dh'uile d'olive
sel
poivre

Préparation

1. Couepz les escalopes d'espadon en 2, ainsi que les tranches de jambon cru.

2. Ajoutez une feuille de sauge, tenez el tout avec un pic en bois et couepz ensuite ses extrémités.

3. Dans uen grande poêle, chauffez l'huile à feu vif.

4. Mettez les escalopes et baissez légèrement le feu.

5. Laissez revenir 2 minutes, retournez-les et pouruivez la cuisson encore 1 minute.

6. Dressez les escalopes d'espadon dan sun plat.

7. Faites bouillir 1 minute le vin blanc et versez sur celles-ci.

8. Servez accompagné d'une salade verte ou de champignons poêlés.

. Fiche consultée 2137 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 04/06/2008 par loubaby


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