La recette du Riz aux marrons ou aux chataignes

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Riz aux marrons ou aux chataignes

Préparation
40 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 11

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Ingrédients

200g de riz rond, de preference "bomba"
350g de cotelettes de porc
350g de marrons
100g de petits pois surgelés
4 cuillères bombées à soupe de pignons de pin
5 tomates
1 belle oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron verd
3-4 gousses d'ail
5-6 brins de safran
huile d'olive
sel
1 litre de bouillon de viande

Préparation

Couper les cotelettes de porc en dés.
Mettre une cassole en fer ou en terrisse au feu avec cinc cuillères à soupe d'huile d'olive et la faire chauffer.
Ajouter le porc et le faire dorer.
Râper l'oignon.
Hacher finement les poivrons.
Ajouter l'oignon et les poivrons.
Râper les tomates.
Cuire à feu doux en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps.
Éplucher les marrons.
Faire cuire les marrons en eau bouillante pendant cinc minutes.
Écouler les marrons et les ajouter à la cassole.
Ajouter le riz et les petits pois et melanger bien.
Saler et cuire à feu maximum pendant dix minutes.
Préchauffer le four à 180ºC environ.
Pendant ce temps, mettre en un mortier les ails epluchés, la moitié des pignons et le safran et pîler jusqu'à obtenir une pâte homogennée.
Ajouter un peu de bouillon au mortier et melanger.
Verser le contenu du mortier à la casserole et remuer un peu.
Ajouter le reste des pignons de pin.
Gouter et rectifier de sel.
Mettre la cassole au four prechauffé à 180ºC pendant cinc minutes.
Laisser reposer pendant cinc minutes environ.
Servir aussitôt.

Remarques

Plat unique.

. Fiche consultée 3102 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/10/2008 par annaperpignan


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