La recette du Risotto de citrouille

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Risotto de citrouille

Préparation
10 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

- 500 g de citrouille
- 210 g de riz à risotto (cru)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- une branche de sauge
- 4 cc de beurre 41%
- Basilic
- Facultatif : curcuma ou safran

Préparation

Coupez l’oignon jaune et l’échalote en fines lamelles.

Faites-les dorer dans une sur feuille de cuisson. Ajoutez la citrouille coupée en petits morceaux. Faites revenir à feu vif pendant 5 min. Ajoutez un grand verre d’eau, et menez-le à ébullition.

Versez le riz et remuez sans arrêt jusqu’à ce qu’il soit nacré et transparent. Ajoutez un verre de vin blanc sec et laissez s’imprégner 5 min. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du curcuma pour sa couleur, ou une pointe de safran pour l’arôme.

Ajoutez à nouveau un verre d’eau, et laissez cuire 15 min en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau chaque fois qu’elle est complètement évaporée, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Pendant ce temps, faites un beurre de sauge, en jetant une branche de sauge dans du beurre frémissant.

En fin de cuisson, lorsque le riz est al dente, ajoutez délicatement le beurre de sauge et du basilic ciselé.

Remarques

Pour le régime à points : 4 pts/pers.

. Fiche consultée 1686 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/04/2008 par Nanou22


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