La recette du Risotto aux légumes de printemps

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Risotto aux légumes de printemps

Préparation
10 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 2 personnes

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Ingrédients

- 60 g de riz complet cru
- 50 g de carottes
- 50 g de tomates
- 50 g d’épinards frais
- 25 g d’oignon
- 150 g de fèves fraîches
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 cc de persil haché
- Sel, poivre du moulin.

Préparation

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 18 min, puis l’égoutter.

Eplucher les carottes, les couper en petits dés, ainsi que les tomates. Laver les épinards, les couper en fines lanières. Emincer l’oignon.

Verser tous les légumes et les fèves dans une cocotte avec l’huile et le persil. Saler, poivrer, mouiller avec un verre d’eau.

Laisser mijoter 15 min à feu doux. Disposer le riz sur le plat de service, en couronne et verser la sauce au centre. Servir chaud.

Remarques

Pour le régime à points : 4 pts/pers.

. Fiche consultée 2331 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/04/2008 par Nanou22


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