La recette du Printanière de légumes aux 2 truites

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Printanière de légumes aux 2 truites

Préparation
30 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 4

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Ingrédients

- 2 pavés de truite de mer de 100g chacun (7)
- 3 tranches de truite fumée soit 120g (4)
- 100 g de fromage frais de chèvre (5)
- 2 carottes
- 1 navet
- 100 g de courgettes
- 1 tomate
- 1 poivron jaune
- 1 jus de citron
- 2 feuilles de gélatine (0,5)
- Sel & Poivre du moulin.

Préparation

Pour préparer cette délicieuse printanière de légumes aux deux truites c'est facile.

Commencez par préparer une brunoise de légumes : lavez, épluchez et coupez en petits cubes 2 carottes, 1 navet, 1 courgettes, 1 tomates et 1 poivron.
Avant de continuer, avec les légumes, placez deux pavés de truite de mer dans un plat. Salez et poivrez puis mettez le tout au four 8 à 10 minutes.

Préparez la sauce au citron gélifiée pour les légumes, qui va permettre de faire tenir votre préparation. Commencez par faire fondre 2 feuilles de gélatine au bain marie avec un peu d'eau. Vous pouvez aussi le faire au micro-ondes. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Versez le tout sur la brunoise de légumes. Et mélangez.

Sortez la truite du four, et émiettez-la dans un saladier. Prenez trois tranches de truite fumée. "coupez…." Mélangez les deux truites et ajoutez 125 g de fromage frais. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Il ne faut pas rater la présentation. Prenez un cercle en inox et posez le sur une assiette. Placez une couche de brunoise de légumes. Puis ajoutez une couche de mélange de truites et appuyez pour chasser l'air. Ajoutez une nouvelle couche de légumes. Démoulez doucement. Répétez autant de fois que vous avez de convives. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

Bon appétit !

Remarques

Mon astuce :
-----------------
Si vous n'avez pas de cercle en inox, prenez une bouteille en plastique propre et sèche coupez les 2 extrémités pour en faire un cercle de la hauteur voulue ! Pensez à la mouillez avant chaque utilisation.

. Fiche consultée 1847 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 31/07/2008 par Nanou22


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