La recette du Poulet et salade de haricots rouges

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Poulet et salade de haricots rouges

Préparation
15 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

8 blancs de poulet de 100 g chacun
8 fines tranches de bacon
6 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à café d'estragon séché)
4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
poivre blanc du moulin

Pour la salade :
1 boîte de haricots rouges (265 g égouts)
3 grosses tomates fermes
2 oignons moyens
1 petite gousse d'ail
6 brins de ciboulette
3 branches de persil plat
1 petit bouquet de cerfeuil
6 cuillères à sope d'huile
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
sel
poivre blanc du moulin

Préparation

1. Essuyez les blancs de poulet, poivrez-les et badigeonnez-les de moutarde. Lavez et séchez l'estragon. Détachez-en les petites feuilles, parsemez-en la viiande. Enveloppez chaque balnc de poulet, puis puis fixez-la à l'aide d'une pique.

2. Mélangez el vinaigre avec du sl et du poivre. Pelez l'ail, puis pressez-le au dessus du mélange. Ajoutez l'huile.

3. Pelez els tomates, ôtez-en les graines et coupez la pulpe en dés. Pelez les oignons et détaillez-les également en petits dés. Rincez les haricots sous l'eau courange. Ajoutez-les avec els oignons et les toamtes à la vinaigrette. Enfin incorporez le persil, la ciboulette et el cerfeuil, lavés et hachés.

4. Mettez les balncs de poulets dans la lèchefrite, faites-les cuire 6 minutes de chaque coté. Disposez-les dans les assiettes avec la salade de haricots.

. Fiche consultée 1894 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 22/04/2008 par loubaby


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