La recette du Poulet en gelée à l'estragon

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Poulet en gelée à l'estragon

Préparation
20 minutes Cuisson
60 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 cuisses de pouelt
4 carottes
1 oignon
1 blanc de poireau
1 branche de cleri
2 clous de girofle
1 bouqet d'estragon
1 sachet de gelée en poudre
50 cl de vin blanc sec
sel
poivre moulu

Préparation

1. Pelez les carottes et l'oignon et piquez ce dernier avec les clous de girofle. Eliminez les fils de la brnache de céleri, fenez le poireau en 4 dans la longueur, rincez ces légumes. Dans uen cocotte, déposez les cuisses de pouelt, ajoutez les légumes, salez et poivrez, puis versez le vin blanc et la même quantité d'eau. Laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

2. Au bout de ce temps, égouttez le poulet et les légumes, recueillez le jus. Eliminez la peau et les os du poulet, effilochez la viande. Découpez les légumes en petits cubes. Rincez et épongez l'estragon, puis ciselez finement les feuilles. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients. Transvasez dans un moule à cake ou dans des ramequins.

3. Versez 50cl du bouillon de cuisson dans une casserole, ajoutez la gelée, portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute. Versez cette préparation sur la viande et glissez pendant au moins 4 heures dan sle réfrigérateur poru fair eprendre la gelée. Dégustez bien frais avec une sauce de votre choix.

. Fiche consultée 3883 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/05/2008 par loubaby


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