La recette du Pot-au-feu de lapin

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Pot-au-feu de lapin

Préparation
10 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 5

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Ingrédients

- soit bas morceaux de lapins ou un lapin entier
- 2 poireaux
- 1 chou (chinois de préférence)
- les feuilles d'un céleri (garder les branches pour un apéro santé)
(carottes) si régime protéiné s'abstenir
- 2 navets,
- 2 choux navets...
- bref tous les légumes que vous voulez
- 1 oignon piqué de 10 clous de girofle
- thym et laurier à volonté
- qq cubes de bouillon de volailles (suivant quantité d'eau)
- moutarde
- pommes de terre


Préparation

Dans une cocotte minute (casserole à pression comme on dit en Belgique)
déposez tous les ingrédients et couvrez les d'eau. Si vous préférez un bouillon bien parfumé, utilisez de l'eau froide: les sucs se libèrent lentement. Pour une viande plus goûteuse par contre, utilisez de l'eau chaude:les sucs seront figés.
Dès que la pression est montée, diminuez le feu et laissez siffler 30'.
Si vous utilisez une casserole normale,laissez mijoter 1H.
Idéal dans un régime basse calorie ou hyperprotéiné, dans le dernier cas servez la viande et les légumes égouttés avec de la moutarde sinon agrémentez de nouvelles pommes de terre vapeur.
Vous pouvez aussi les ajoutez au bouillon 10' avant la fin de cuisson (cocotte minute)

Remarques

plat convenant à tous les régimes
peut être servi avec une sauce à base du bouillon de cuisson
(lié avec maïzena) cornichons, petits oignons au vinaigre ou...selon votre imagination !

Sur base de 4 morceaux de 150g de lapin (sans déchets)

. Fiche consultée 3754 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 06/08/2008 par fbaudait


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