La recette du Omelette aux pommes de terre

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Omelette aux pommes de terre

Préparation
20 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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 Omelette aux pommes de terre
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 5

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Ingrédients

4 belles pommes de terre
5 oeufs grandes ou 6 oeufs petits
2 oignons
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel

Préparation

Couper les pommes de terre en fines rondelles, les plus possible, puis couper les rondelles en environ sis morceaux.
Couper les oignons en fines lames.
Faire un entaille à chaque gousse d'ail.
Frire les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail en abondant huile d'olive bouillante. Utiliser une poele anti-adherente. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes.
Enlever les ails.
Retirer les pommes de terre et les placer sur papier absorvante pour retirer le reste d'huile. Oter les gousse d'ail.
Battre les oeufs en un saladier.
Saupoudrer les oeufs battus avec sel et poivre.
Verser les pommes de terre et les oignons dans le sladier.
Melanger.
Rectifier de sel et de poivre.
Verser l'excès d'huile d'olive de la poele, mais ne la lavez pas.
Verser le contenu du bol dans la poele. Ne remuez pas.
Cuire sans remuer. Commencer par le feu assez fort, quelques minutes, et après descendre le feu. Secouer la poele de temps en temps pour eviter que l'omelette se colle au fond.
Tourner l'omelette.
Cuire de l'autre coté pendant quelques minutes. L'omelette ne doit être completement cuite et sèche au milieau mais très fondante, voir un peu coulante, avec les pommes de terre bien croustillantes.
Couper en quatre portions et manger chade, tiède ou froide.

Remarques

TOURNER L'OMELETTE :

Prendre une assiette legère de la taille de la poele.
Couvrir la poele avec l'assiette a l'envers.
Appuyer la main droite ouverte sur la surface de l'assiette et prendre le manche de la poele avec la main gauche.
Tourner l'ensemble (poele+asiette) de façon que vous aurez l'asiette sur la main droite, couverte par la poele.
Retirer la poele : vous avez maintenant l'omelette tournée sur votre assiette.
Remettre la poele au feu.
Glisser l'omelette dans la poele.

. Fiche consultée 13703 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/10/2008 par annaperpignan
Photo ajoutée le 23/10/2008 par annaperpignan


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