La recette du Omelette à la morue

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Omelette à la morue

Préparation
20 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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 Omelette à la morue
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 4

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Ingrédients

300g de morue desalée
6 oeufs
1 gros poivron vert
2 gousses d'ail
1 branche de persil
huile d'olive
sel
poivre

Préparation

La veille, mettre la morue salée en un saladier couverte d'eau pour la rehidrater et enlever l'excès de sel.
Écouler la morue et l'emieter grossièrement avec votres doigts.
Hacher les gousses d'ail et le persil.
Laver le poivron, enlever les grains et le couper en très fines rondelles.
En un poele avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir à feu moyen le poivron pendant un peu moins de cinc minutes.
Ajouter la morue, l'ail et le persil et cuire encore pendant à peine deux minutes.
Mettre les oeufs en un saladier, saupoudrer de sel et de poivre, et battre.
Verser le contenu de la poele au saladier et melanger.
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive en une poele antiadherente. Quand ça soit bien chaud verser à la poele le contenu du saladier et sequer un peu la poele pour aplatir la surface de l'omelette.
Cuire sans remuer pendant environ trois minutes, puis tourner l'omelette et cuire encore quelques minutes d l'autre coté.
Servir coupée en quatre portions.

Remarques

Temps de préparation : Il faut desaler la morue pendant 8h avant de l'utiliser.

Normalement ce n'est pas necesaire de saler l'omelette, sauf si la morue a été desalée pendant trop de temps. Gouter un petit peu de morue crue avant de saler.


TOURNER L'OMELETTE :

Prendre une assiette legère de la taille de la poele.
Couvrir la poele avec l'assiette a l'envers.
Appuyer la main droite ouverte sur la surface de l'assiette et prendre le manche de la poele avec la main gauche.
Tourner l'ensemble (poele+asiette) de façon que vous aurez l'asiette sur la main droite, couverte par la poele.
Retirer la poele : vous avez maintenant l'omelette tournée sur votre assiette.
Remettre la poele au feu.
Glisser l'omelette dans la poele.

. Fiche consultée 2936 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/10/2008 par annaperpignan
Photo ajoutée le 23/10/2008 par annaperpignan


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