La recette du Oeufs en meurette

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Oeufs en meurette

Préparation
15 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
 Coût

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 Oeufs en meurette
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

200 g de lard maigre coupé en petits morceaux
3 gouses d'ail
1 gros oignon
70 g de beurre
2 clous de girofle
8 oeufs
1 bouteille de vin rouge (bourgogne ou beaujolais
40 g de farine
8 tranches de pain de mie
200 g de champignons
sel, poivre

Préparation

1. Pelez les gousses d'ail. nettoezy et émincez ls champignons.

2.Pelez et hachez l'oignon. Faites-le blondir dans une grande casserole avec le lard et 20 grammes de beurre, à feu moyen. Ajoutez deux gousses d'ail, le vin, 25 cl d'eau, les clous de girofle, les champignons, du sel et du poivre. Laissez cuire à petits bouillons sans couvrir pendant 25 minutes.

3.Cassez les oeufs en les mettant chacun dans une tasse.

4.Maintenez le bouillon au vin à léger frémissement. Faites glisser chaque oeuf de al tasse dans le bouillon.Retirez-les avec une écumoire au bout de 3 minutes de cuisson. Déposez-les sur un linge.

5. Filtrez le bouillon. Remettez-le sur le feu. Réservez au chaud lardons et champignons.

6.Ecrasez avec une fourchette le beurre restant dan sla farine. incorporez le mélange par petits morceaux dans le bouillon frémissant. Fouettez jusqu'à ébullition et laissez cuire doucement 3 minutes. Retirez du feu.

7. Faites griller légèrement les tranches de pain de mie. Frottez-les avec la troisième gousse d'ail. Disposez-les cote à cote dans un grand plat.

8. Posez sur chacune un oeuf poché. Répartissez autour lardons et champignons. Arrosez de sauce et servez.

. Fiche consultée 3738 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 05/07/2006 par loubaby


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