La recette du Oeuf gratiné parmentier

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Oeuf gratiné parmentier

Préparation
30 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 oeufs
1 kg de pommes de terre (bintje)
50 gr de fromage râpé
50 gr de beurre
15 cl de lait
noix de muscade
sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux, rincez-les. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 à 25 mn. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

Portez le lait à ébullition. Incorporez le beurre à la purée et ajoutez le lait bouillant peu à peu ainsi que le fromage râpé. Ajoutez la noix de muscade râpée. Beurrez 4 plats à gratin individuels et garnissez-les de purée, en formant un petit puit au centre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez 1 jaune d'oeuf dans chaque puit.

Montez les blancs en neige ferme et répartissez sur la purée sans en couvrir les jaunes. Placez sous le gril du four et laissez gratiné jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez aussitôt

. Fiche consultée 1738 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 07/06/2006 par doggygirl


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