La recette du Merlan à l'estragon

Bienvenue Invité

Connexion | Inscription | Pass perdu ?

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W X Y Z Accueil > Recettes : Plats principaux > Merlan à l'estragon

Merlan à l'estragon

Préparation
15 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

Liens Sponsorisés:
 Merlan à l'estragon
Mettre à jour la photo

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : ?

Note membres (0 notes) :

Ma note :
 


Ingrédients

merlans : 4 petits
beurre : 50 g
farine
sel, poivre

Pour la sauce à l'estragon :

beurre mou : 300 g
jaunes d'oeufs : 4
crème fraîche : 75 cl
estragon : 8 brins

Préparation

Videz les merlans, ôtez les têtes puis coupez-les en tronçons. Farinez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de poisson et laissez-les dorer quelques instants.
Baissez le feu, salez, poivrez et laissez cuire 20 mn.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Montez la crème en chantilly.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole au bain-marie avec 2 cuillers à soupe d'eau froide, salez et poivrez.
Fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et double de volume.
Ajoutez alors le beurre en noisettes petit à petit sans cesser de fouetter puis la chantilly et les feuilles d'estragon ciselées.
Disposez le poisson sur un plat de service, nappez de sauce et servez aussitôt.

Remarques

Vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur coupées en morceaux

. Fiche consultée 1696 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 20/06/2006 par doggygirl


Communauté


Commentaires (0)   Aucun commentaire ! Soyez le(la) premier(e) !




L'acces a cette rubrique est réservée aux membres de TableDesCalories.com

Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
  1. Quenelles fraîches natures giraudet
  2. Rhubarbe
  3. Yaourt brassé aux fruits 0% les jacquins (le mutant) : par pot de 125g
  4. Pomme
  5. Pomme de terre
  6. Banane
  7. Baguette
  8. Carotte
  9. Tomate
  10. Saumon
  1. Riz aux champignons et aux oeufs brouillés
  2. Escalope de dinde aux 3 poivrons
  3. Filet de panga au four
  4. Tomates farcies de thon
  5. 10 muffins allégés
  6. Sauce béchamel allégée
  7. Vinaigrette à la crème
  8. Galette des rois à la frangipane
  9. Verrines de mousse d'avocat au thon
  10. Verrine au concombre et au saumon fumé
- Exercices Abdos Fessiers
- Musculation Cuisses et bassin
- Musculation jambes et fessiers
- Musculation jambes et bassin
- Pratiquer le Yoga
- Musculation Cardio Training
- Musculation Step
- Musculation Power Plate
- Exercices de Stretching
- Maigrir avec les danses
- Maigrir avec l'Aquagym
- Maigrir avec la Natation
- Maigrir avec les Pilates
- Maigrir avec la Randonnée
- Maigrir avec le Tai Chi Chuan
- Maigrir avec le tennis
- Maigrir avec le vélo
  1. Nanou22 (68815)
  2. ninie (65535)
  3. Carole13 (28725)
  4. Ysaline (13310)
  5. chanel (9510)
  6. Pouppinna (9180)
  7. Aurely08 (7410)
  8. jenny_yui (5775)
  9. Lstarqueen (5610)
  10. Luciole (5370)

Le contenu du site appartient a leurs auteurs, le Webmaster ainsi que l'hébergeur ne peuvent etre tenus responsables des messages des membres du site, nous rappelons que la copie d'oeuvre sans l'accord de l'éditeur est interdit.