La recette du Lieu au poireau et à l’orange

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Lieu au poireau et à l’orange

Préparation
5 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 4 Filets de lieu
- 1 Poireau
- 2 Oranges
- 1 Citron vert
- 4 cc d’Huile d’olive
- 1 Echalote
- Sel, poivre du moulin.

Préparation

Pelez et émincez finement l’échalote. Pelez et écrasez la gousse d’ail. A l’aide d’un couteau économe, retirez le zeste d’une orange puis émincez-le finement.

Pelez ensuite l’orange à vif et dégagez les quartiers. Réservez-les. Coupez le poireau en fines lanières et pressez le jus du citron vert. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les poireaux, les zestes d’orange et le jus de citron. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez les quartiers d’orange et réservez au chaud.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les filets de lieu dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 minutes d’un côté, 2 de l’autre, et salez et poivrez.

Déposez les filets de poisson et les poireaux aux oranges dans les assiettes. Vous pouvez servir bien chaud avec un riz créole.

Remarques

Pour le régime à points : 3 pts/pers.

. Fiche consultée 106 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/05/2008 par Nanou22


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