La recette du Filet mignon aux échalotes confites

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Filet mignon aux échalotes confites

Préparation
10 minutes Cuisson
60 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

- 2 gros filets mignons
- huile d'olive
- 15 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Eplucher les échalotes et l'ail, les laisser entiers.
Dans un faitout, faire revenir tout doucement les filets mignons dans de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe environ)...et laisser cuire doucement pour que les filets ne réduisent pas trop.

Couvrir à moitié. Laisser cuire 35 min.

Pendant ce temps, mettre les échalotes et l'ail dans un grand bol qui allant au micro-ondes, les couvrir d'eau et d'un papier film et les faire cuire 20 minutes au micro-ondes.
Vérifier que les échalotes et l'ail soient cuits, et non réduits en purée. Le temps de cuisson peut varier un peu selon le type et la taille des échalotes et de l'ail.

Les 35 min écoulées, dans le faitout il faut ajouter le miel, faire rouler les filets dans tous les sens pour bien les dorer...et verser les échalotes et l'ail, avec le reste d'eau qui s'est beaucoup réduit, les bousculer délicatement pour qu'ils prennent une belle couleur et deviennent transparents : l'eau, le jus de viande et le miel deviennent sauce, cette opération prend un petit 1/4 d'heure.

Stopper la cuisson, mettre les filets dorés dans un plat, les échalotes et l'ail confis tout autour.

Remarques

Servir avec une compote de pommes bien cuite.

. Fiche consultée 2041 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/03/2007 par doggygirl


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