La recette du Figues rôties au jus d'orange et son sorbet

Figues rôties au jus d'orange et son sorbet

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Ingrédients

Pour le sorbet :
1 litre de jus d'orange
75 g d'eau
75 g de sucre semoule
1 zeste d'orange

Pour les figues rôties :
24 figues
1 litre de jus d'orange

Pour le crumble figues :
100 g de beurre
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amende
100 g de farine
100 g de figues sèches

Préparation

Pour le sorbet :
1. Faites bouillir dans uen casserole l'eau, le sucre et le zeste d'orange, laissez refroidir.

2. Ajoutez le jus d'orange, mélangez.

3. Versez dans uen sorbetière et turbinez.

Pour les igues rôties :
4. Epluchez les figues. Coupez-les en deux puis disposez-les dans un plat à rôotie.

5. Nappez de jus d'orange et faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Pour le crumble figues :
6. Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d'amende et le beurre.

7. Puis ajoutez les figues préalablement coupées en 8 moreaux.

8. Emiettez la pâte sur une plaque et faites cuire à 160°C thermostat 5-6) pendant 20 minutes.

9. Laissez refroidir emiettez de nouveau

Pour le dressage :
10. Disposez du crumble figues au centre de l'assiette puis, autour, ls figues rôties à l'orange.

11. Posez uen boule e sorbet orange sur le crumble.

. Fiche consultée 2084 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/02/2008 par loubaby

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