La recette du Coquilles Saint-Jacques au beurre demi-sel et cham

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Coquilles Saint-Jacques au beurre demi-sel et cham

Préparation
50 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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 Coquilles Saint-Jacques au beurre demi-sel et cham
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

16 pièces de Saint-Jacques
100 g de beurre demi-sel
500 g de champignons sauvages (girolles, trompettes de la mort, pieds de mouton, mousserons...)
50 g de beurre
1 échalote
1 branche de persil plat
sel fin
poivre du moulin

Préparation

1. Décortiquez les Saint-Jacques. Rincez les noix, les coraux et les coquilles creuses abondamment sous l'eau froide pour retirer le sable. Réservez au froid.

2. Coupez les pieds terreux des grrolles, des trempettes et de pieds de mouton avec la poinde d'un couteau.

3. Lavez-les séparément, mettez-les dans uen csserole avec 25 g de beurre et faites-les cuire à couvert 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus.

4. Egouttez et réservez ce jus. Procédez de la même façon pour les mousserons en ne conservant que le chapeau des champignons.

5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 7-8).

6. Epongez les coquilles, les noix et ls coraux.

7. Disposez noix et corail dan chaque coquille, assaisonnez-les de poivre du moulin et d'un peu de sel.

8. Mettez une lamelle de beurre demi-sel sur chaque noix et corail, enfournez le tout sur la palque du four et fiates cuire 5 à 8 minutes.

9. Pendant ce temps, faites sauter les champinons mélangés au beurre, assaisonnez et ajoutez l'échalote et le persil plat ceselés.

10. Une fosi les coquilles Saint-Jacques cuites, disposez autour les champignons sautés et servez aussitôt.

. Fiche consultée 2603 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 10/12/2007 par loubaby


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