La recette du Brioche lyonnaise

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Brioche lyonnaise

Préparation
127 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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 Brioche lyonnaise
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Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

600 g de cervelas de Lyon pur porc, truffé et pistaché
1 oeuf

Pour la pâte :
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
10 cl d'eau
1/2 cuillerée à café de sel
6 oeufs
250 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile

Préparation

1.Préparez la pâte à brioche en mélangeant au robot tous ses ingrédients. Mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la doubler de volume au chaud (comptez 2 à 3 heures).

2.Préchauffez le fout à th.7.

3.Dans un bol, battez l'oeuf en omelette.

4.Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle. Posez dessus le cervelas et enveloppez-le entièrement de cette pâte. Badigeonnez le dessu de l'oeuf battu. Faites cuire au four (th.7) pendant 30 minutes environ. Servez bien chaud.

Remarques

Servez ce plat avec une salade de pommes de terre et accompagne-le d'un Côtes du Rhône, évidemment.

. Fiche consultée 4114 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 17/09/2005 par loubaby


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