La recette du Terrine de foies de volaille

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Terrine de foies de volaille

Préparation
20 minutes Cuisson
60 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 6 à 8 personnes

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Ingrédients

350 g de foies de volaille
100 g de lard gras
3 oeufs
1 belle échalote
2 gousses d'ail
100 g de mie de pain trempée dans du lait
2 cuilllères à soupe de persil haché
2 cuillèrs à soupe de cognac
1 petite boîte de pelurs de truffes
sel
poivre

Préparation

1. Débarrassez ls foies des parties tachées et des nerfs. Hachez-les ou mixez-les avec le lard et déposez-les dan sun saladier.

2. Ajoutez les oeufs, mélangez bien. Complétez avec la mie de pain esorée, l'échalote et l'ail hachés, le persil, le pelures de truffes, le cognac, le sel et le poivre.

3. Mettez le tout dans uen terrine beurrée allant au four.

4. Faites cuire au bian-marie 45 minutes à couvert puis 15 minutes à découvert.

5. Laisssez refrodir. Mettez au réfrigérateur. Consommez frais.

. Fiche consultée 2169 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par loubaby


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