La recette du Terrine de foies de vilailles aux mendiants

Bienvenue Invité

Connexion | Inscription | Pass perdu ?

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W X Y Z Accueil > Recettes : Entrées > Terrine de foies de vilailles aux mendiants

Terrine de foies de vilailles aux mendiants

Préparation
30 minutes Cuisson
50 minutes Difficulté
 Coût

Liens Sponsorisés:
 Terrine de foies de vilailles aux mendiants
Mettre à jour la photo

Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 8 personnes

Points par personne : ?

Note membres (0 notes) :

Ma note :
 


Ingrédients

700 g de foies de vilaille
400 g de poitrine de prc fraîche
40 g d'abricots secs
10 g de pignons de pin
10 g de pistaches
10 g de noisettes
10 g de raisins secs
1 brnache de persil plat
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cuillère à café de cognac
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de porto
sel fin
poivre du moulin
2 fines et longues trnaches de barde (ou lard gras) suivant la dimension de la terrine

Préparation

1. Recouvrez les arois de la terrine avec la brde en laissant dépasser de quelques centimètres pour poivoir recouvrir la farce une fois posée dans la terrine. Placez au frais.

2. Triez et dénervez les foies de volailles. Hachez al poitrine de porc et 120 g de foies de volaille à l'aide d'un hachoir à viande, grille moyenne. Hachez la gousse d'aile t ciselez le persil

3. Dans un saladier, mélangez les foies entiers avec tous les autres ingrédients. Assaisonnez et laissez mariner 12 heures.

4. Garnissez la terrine avec la arce en disposant la feuille de laurier sur le dessus et recouvrez avec la barde.

5. Portégez avec une feuille de papier aluminium et enfournez au bain-marie à four chaud 200°C (thermostat 8) pendant 50 minutes.

6. Après cuisson, laissez reposer la terrine pendant 2 heures à température ambiante puis mettez un poids sur la terrine pour la presser (par exemple 2 briques de lait) et laissez-là, à nouveau, reposer au frais pendant 2 heures.

. Fiche consultée 1865 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/02/2008 par loubaby


Communauté


Commentaires (0)   Aucun commentaire ! Soyez le(la) premier(e) !




L'acces a cette rubrique est réservée aux membres de TableDesCalories.com

Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
  1. Quenelles fraîches natures giraudet
  2. Rhubarbe
  3. Yaourt brassé aux fruits 0% les jacquins (le mutant) : par pot de 125g
  4. Pomme
  5. Pomme de terre
  6. Banane
  7. Baguette
  8. Carotte
  9. Tomate
  10. Saumon
  1. Riz aux champignons et aux oeufs brouillés
  2. Escalope de dinde aux 3 poivrons
  3. Filet de panga au four
  4. Tomates farcies de thon
  5. 10 muffins allégés
  6. Sauce béchamel allégée
  7. Vinaigrette à la crème
  8. Galette des rois à la frangipane
  9. Verrines de mousse d'avocat au thon
  10. Verrine au concombre et au saumon fumé
- Exercices Abdos Fessiers
- Musculation Cuisses et bassin
- Musculation jambes et fessiers
- Musculation jambes et bassin
- Pratiquer le Yoga
- Musculation Cardio Training
- Musculation Step
- Musculation Power Plate
- Exercices de Stretching
- Maigrir avec les danses
- Maigrir avec l'Aquagym
- Maigrir avec la Natation
- Maigrir avec les Pilates
- Maigrir avec la Randonnée
- Maigrir avec le Tai Chi Chuan
- Maigrir avec le tennis
- Maigrir avec le vélo
  1. Nanou22 (68815)
  2. ninie (65535)
  3. Carole13 (28725)
  4. Ysaline (13310)
  5. chanel (9510)
  6. Pouppinna (9180)
  7. Aurely08 (7410)
  8. jenny_yui (5775)
  9. Lstarqueen (5610)
  10. Luciole (5370)

Le contenu du site appartient a leurs auteurs, le Webmaster ainsi que l'hébergeur ne peuvent etre tenus responsables des messages des membres du site, nous rappelons que la copie d'oeuvre sans l'accord de l'éditeur est interdit.