La recette du Terrine de faisan

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Terrine de faisan

Préparation
60 minutes Cuisson
120 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

1 beau faisan
200 g de porc frais
200 g de porc gras
quelques bardes de lard
1 dl de cognac
1 oeuf
thym
laurier
sel
poivre

Préparation

1. Sésossez el faisan, coupez la chair en dés, mettez-la dans une terrine, arrosez de cognac. Ajoutez thym, laurier, sel et poivre et faites macérer au frais une nuti.

2. Hachez le lard gras, le porc frais et le faisan macéré, ajoutez l'oeuf, salez, poivrez et mélangez soigneusment.

3. Tpaissez le fond et le tour d'uen terrine avec des bardes de alrd et versez la préparation. Recouvrez avec une barde.

4. Faites cuire au bain-marie, au four à 180°C (th.6) pendant 2 heures.

5. Laissez refrodiir. Mettez au réfrigérateur la terrine fermée pendant 48 heures avant de consommer.

. Fiche consultée 2612 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par loubaby


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