La recette du Tartare de truite rose à la grenade

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Tartare de truite rose à la grenade

Préparation
15 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

- 1 gros citron (non traité),
- 300 g de filets de truite rose crue,
- 2 CS d’aneth surgelé ou une goutte de pastis,
- 3 petits suisses à 0%,
- 1 CS d’oignon rose haché,
- 1 CS de câpres hachées,
- 1 CS de cornichon haché,
- 1 CS de ciboulette hachée,
- 300 g de fines tranches de truite fumée,
- yaourt brassé à 0%,
- 1 cc d’huile de noix,
- 1 cc de vinaigre de Xérès,
- 6 tranches de pain de mie
- 1 grenade,
- Sel,
- poivre du moulin.

Préparation

Laver le citron, le presser. Prélever quelques zestes. Faire macérer les filets de truite crus dans le jus de citron avec l’aneth. Saler et poivrer.

Recouvrir d’un film de cuisine et laisser 1 heure au réfrigérateur en remuant une fois. Egoutter, ôter les arêtes et couper le poisson en petits dés. Mélanger les petits suisses avec oignon, câpres, cornichons et ciboulette.

Incorporer la truite marinée. Tapisser 6 tasses à café rondes de tranches de truite fumée.

Remplir au trois quart de la préparation, replier les tranches de truite sur le dessus et réserver au frais pour deux heures. Mélanger le yaourt, l’huile et le vinaigre.

Saler et poivrer. Au moment de servir, toaster le pain et retourner les tartares dessus.

Les disposer sur des assiettes de service. Verser un filet de sauce. Décorer de zestes de citron hachés et de billes de grenade.

Remarques

Pour le régime à points : 5 pts/pers.

Temps de réfrigération : 3 heures

. Fiche consultée 1437 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 26/04/2008 par Nanou22


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