La recette du Soupe de lentilles à la menthe

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Soupe de lentilles à la menthe

Préparation
20 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 poivron (0)
– 200 g de lentilles (10)
– 1 litre de bouillon de légumes bio – 100 ml de crème de soja (6,75)
- 2 cc d'huile d'olive (2)
- 3 feuilles de menthe
– poivre du moulin.

Préparation

Coupez les légumes en cubes de 1 cm de coté, les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les lentilles et le bouillon de volaille. Laisser cuire à couvert 35 min.

Hors du feu mettre la menthe et laissez infuser 30 min. Laisser refroidir, puis passer au mixer et ajouter la crème. Goûter et rajouter de la menthe ou du bouillon car ça doit être assez liquide.

Mettre au réfrigérateur et servir froid.

Remarques

Pour le régime à points : 2,5 pts/pers.

. Fiche consultée 1512 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/04/2008 par Nanou22


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