La recette du Salade de boudin blanc et pommes de terre sautées

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Salade de boudin blanc et pommes de terre sautées

Préparation
10 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 2 personnes

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Ingrédients

Salade verte 150g = 22.5kcal
Boudin blanc 100g = 353kcal
Pommes de terre 100g = 130kcal ou 81 kcal si cuisson à l'eau
Huile d'olive 2c. à s. = 180kcal
Beurre 10g = 76kcal
Vinaigre balsamique de truffe 2 c. à s. = 20kcal
Persil, ciboulette
Sel, poivre

Préparation

1- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Rincer à l'eau froide et placer les dés dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse avec une noisette de beurre et cuire les dés de pommes de terre à feu moyen (environ 30 min) en les retournant de temps en temps. Saler et poivrer. Parsemer de persil en fin de cuisson.
2- Couper en rondelles le boudin (cuit) et le faire revenir dans le reste du beurre.
3- Préparer les assiettes de salade verte et la vinaigrette (huile d'olive et vinaigre).
4- Répartir le boudin et les pommes de terre dans les assiettes encore chauds.
5- Terminer par la vinaigrette et la ciboulette.

Bon appétit!

Remarques

1- C'est une entrée copieuse et riche en calories. Mieux vaut privilégier un plat constitué d'un poisson maigre et de légumes pour la suite du repas.
2- On peut remplacer le boudin de porc parc un boudin de volaille, un peu moins gras.

. Fiche consultée 4450 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 24/01/2010 par Lililalilou


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