La recette du Salade d'abricots au parmesan et amandes fraîches

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Salade d'abricots au parmesan et amandes fraîches

Préparation
10 minutes Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 3.5

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Ingrédients

- 4 gros abricots (ou 6 petits) pas trop mûrs
- 10 amandes fraîches (2)
- 25 g de parmesan en éclats (2,5)
- 100 g de pourpier ou mâche
- 2 petits oignons
- 2 branches de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (9)
- le jus d'1/2 citron
- poivre blanc
- fleur de sel

Préparation

1. Retirez les tiges ou pieds de la salade.

2. Lavez et coupez les abricots en deux, puis chaque moitié en quatre.

3. Pelez et émincez très finement les oignons.

4. Dans un saladier évasé ou dans les assiettes, disposez la salade, ajoutez les oignons, les abricots, le parmesan puis les amandes.

5. Décorez avec les feuilles de basilic, coupées en deux.

6. Arrosez d'huile d'olive et de citron au dernier moment, les abricots, trop fragiles, risqueraient de s'abimer.

. Fiche consultée 1651 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 17/08/2008 par loubaby


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