La recette du Méli-mélo de saumon, riz et crudités

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Méli-mélo de saumon, riz et crudités

Préparation
25 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

150 g de saumon fumé
1 pomme verte
1/2 concombre
8 tomates cerises
le jus d'1 citron vert
1 petite botte de ciboulette
80 g de riz lon grain
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, ajoutez le riz et liassez-le cuie à gros bouillons (le temps indiqué sur l'emballage). En fin de cuisson, rincez-le sous un jet d'eau froide, égouttez-le. Pelez la pomme, éliminez le coeur et les pépins. Rincez et épongez le concombre, fendez-le en 4 dans la longueur et éliminez les petites graines.

2. Rincez et épongez les tomates, couez-les en deux et éliminez les graines. Découpez la pulpe de la pomme, du concombre et des tomates en très petits dés. Réunissez-les dans un saladier, arrosez-les avec le jus du citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre, salez et poivrez, mélangez et laissez macérer.

3. Découpez le saumon en petits morceaux. Dans un plat creux, mettez le riz, le saumon et les crudités, ajoutez la ciboueltte ciselée, mélangez bien. Couvrez et glissez au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Dressez dan sde jolies verrines et dégustez bien frais.

. Fiche consultée 1685 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/05/2008 par loubaby


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