La recette du Ficelles picardes

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Ficelles picardes

Préparation
45 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine
1/4 de litre de lait
1 cuillère à soupe dhuile
2 petits oeufs
sel

Pour al garniture :
100 g de gruyère râpé
12 tranches fines de jambon
30 g de beurre
30 g de farine
100 g de crème fraîche
550 g de champignons de Paris
sel
poivre

Préparation

1. Préparez votre pâte à crêpes : déposez la farine dans uen terrine. Faites un puits, versez la moitié du lait. Délayez en partant du centre et en faisatn tomber la farine peu à peu dans le liquide. Lorsque toute la farine est incorporée, la pâte est à peine fluide. Travaillez vigoureusment le mélange pendant 2 ou 3 minutes de manière à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Battez els oeufs à la fourchette et ajoutez-les à la pâte. Incorporez ensuite le sel et l'huile. Ajoutez à ce moment encore un peu de lait. La pâte doit être onctueuse et fluide. Laissez-al reposer 1 heure si ela est possible.

2. Faites n essai en cuisant la première crêpe : si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait progressivement. Préparez 12 crêpes et laissez-les en attente.

3. Préparez uen béchamel vec le beurre, al farine, et le lait. Lorsqu'elle est cuite, ajotuez la crème fraîche. Salez et poivrez.

4. Coupez le bout terreux des champignons. Lavez-les soigneusement. Emincez-les et faites-les revenir dans un peu de beurre et lorsque l'eau est évaporée, ajoutez 3 cuillères de béchamel.

5. Posez 1 tranche de jambon sur chacune des crêpes, puis les champignons. Placez-les, roulées, dans un plat à gratin. Recouvrez de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Mettez à four doux à 120°C (th.4). pendant 30 minutes.

. Fiche consultée 2401 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par loubaby


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