La recette du Crêpes aux fruits de mer

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Crêpes aux fruits de mer

Préparation
30 minutes Cuisson
127 minutes Difficulté
 Coût

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 Crêpes aux fruits de mer
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Catégorie : Entrées

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

Pour 12 crêpes :
100 g de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
1/3 litre de lait
50 g de beurre fondu

Pour la garniture :
1 litre de moules
1 litre de coques
200 g de crevettes (ou de langoustines)
100 g de beurre
1 cuillerée de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de lai
sel, poivre

Préparation

1.Faire tiédir le lait et le beurre dans une casserole.

2.Dans une grande jatte, mettre farine, oeufs, sel. Travaillez énergiquement et battez en versant le lait progressivement. Laissez reposer 2 heures.

3.Confectionnez les crêpes dans une poêle hiuilée. Conservez au chaud.

4.Lavez les moules et les coques. Les faire ouvrir rapidement sur le feu dan sun faitout. Les sortir de leurs coquilles. Epluchez les crevettes. Réservez.

5.Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Saupoudrrez d'une cuillerée de farine. Tournez vivement et mouillez avec le vin blanc et le lait. Laissez cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Vérifiez l'assaisonnement (sel et poivre.

6.Ajoutez les moules, les coques et les crevettes. Garnir chaque crêpe.

Remarques

Servir 2 crêpes par personne pour une entrée, 3 pour un plat principal, acompagnées d'une salade.

Pour faire réchauffer les vrêpes supplémentaires : les napper de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé. Gratiner au four.

. Fiche consultée 2974 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 29/09/2005 par loubaby


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