La recette du Tulipes de poires au caramel

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Tulipes de poires au caramel

Préparation
20 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 poires
80 g de beure
1 blanc d'oeuf
60 g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe bombées d'amndes éffilées
60 g de sucr een poudre
150 g de sucre en morceaux
20 g de farine

Préparation

1. Faites fondre 50 g de beurre et laissez refroidir. Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre en poudre, el beurre fondu refroidi, la poudre d'amndes, les amandes éffilées, la farine tamisée. Réservez au frais 1 heure

2. Pelez et épépinez les poires, coupez-les en 4, éliminez les coeurs et les pépins. Dans un poele, mettez le sucre en morceaux et 3 cuillères à soupe d'eau, laissez cuire doucement pour obtenir un caramel blond. Ajoutez le beurre restant et les morceaux de poire, laissez cuire 15 minutes. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

3. Sur uen feuille de papier de cuisson, déposez 4 cuillères à soupe de pâté à tuiles. Aplatissez la pa^te avec le dos d'une cuillr pour former des disques. Enfournez pour 6 à 8 minutes en suveillant la coloration de la pâte. Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule et posez-les sur des verres retournés afin qu'elles prennent la forme de corolle en refroidissant. Garnissez-les avec les poires avant de servir.

. Fiche consultée 1890 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 05/12/2007 par loubaby


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