La recette du Tourte feuilletée aux poires

Tourte feuilletée aux poires

Difficulté

Coût

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Ingrédients

450 g de pâte feuilletée, 6 poires, 120 g de beurre mou,
80 g
de poudre d'amandes, 80 g de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé, 1
cuil.
à soupe d'eau-de-vie de poires, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères,
2
cuil. à soupe de lait, sucre glace.

Préparation

Pelez et épépinez les poires. Partagez-les en deux. Cuisez-les 20 min à la
poêle
avec 30 g de beurre en les retournant plusieurs fois. Saupoudrez-les de
sucre
vanillé, laissez un peu caraméliser. Flambez à l'eau-de-vie de poires.
Laissez
refroidir. Coupez la pâte en deux. Étirez une moitié au rouleau. Beurrez une
tourtière (avec 10 g de beurre) de 24 cm de diamètre. Étalez la pâte dessus
en
la faisant dépasser des bords. Piquez-la de coups de fourchette. Réservez au
frais. Préchauffez le four à 220° C (th 7/8). Quand les poires sont froides,
mixez la poudre d'amandes, 80 g de beurre, le sucre semoule et l'extrait
d'amandes amères. Étalez cette frangipane sur la pâte. Déposez les poires
dessus. Étirez le second morceau de pâte. Recouvrez-en les poires. Soudez
les
bords en faisant un bourrelet. Faites cuire la tourte au four 30 min.
Tamponnez
le dessus d'un peu de lait pour dorer. Remettez au four 5 à 10 min. Poudrez
de
sucre glace. Servez tiède.

. Fiche consultée 1594 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 11/07/2006 par doggygirl

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