La recette du Tarte vendémiaire

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Tarte vendémiaire

Préparation
30 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 verre d'eau

Pour la garniture :
1 kg de petites poires
1/2 de litre de vin blanc
1/4 de litre d'eau
150 g de sucre
125 g de biscuits type boudoir

Préparation

1. Préparez la pâte brisée. Laissez-la reposer, puis étalez-la au rouleau. Foncez un moule à tarte, piquez le fond ou posez dessus un deuxième moule semblable pour aviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

2. Faites cuire à blanc 15 à 20 minutes à 210°C (th.7). Laissez refrodir.

3. D'autre part, pelez els poires. Coupez-les en 4 en retirant coeur et pépins. Faites bouillir l'eau, le vin, le sucre. Faites cuire le spoires dan sce sirop jsuqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

4. Réduisez en miettes les biscuits, recouvrez-enle fond de tartelorsqu'il est cuit. Rangez les quartiers de poires sur ce fond.

5. Faites épaissir le sirop de cuisson des poires par ébulition rapide.

6. Nappez la tarte. Laissez complètement refroidir avant de servir.

. Fiche consultée 1303 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/04/2008 par loubaby


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