La recette du Tarte chocolat orange sanguine

Tarte chocolat orange sanguine

Difficulté

Coût

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Ingrédients

Pour la pâte sucrée chocolat :
90 g de beurre pommade
50 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
1 pincée de sel fin
1 oeuf
110 g de farine
15 g de cacao en poudre

Pour la confiture orange sanguine :
4 oranges sanguines
50 g de sucre semoule
15 g de ocnfisucre

Pourla crème chocolat :
125 g de lait
125 g de crème
1 jaune d'oeuf
20 g de semoule
90 g de chocolat à 70% haché

Préparation

Pâte sucrée chocolat :
1. Dans un saladier, ramollissez beurre, ajouez el sucre glace, la poudre d'amande et le sel fin. élangez le tout, ajouez l'oeuf et incorporez la farine et le cacao. Formez une boule, filmez-la et déposez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur puis entournez 10 minutes à 160°C (th.5-6).

Pour la confiture :
2. Pelez à vif ls oranges puis coupez les quartiers en deux. Faites cuire avec les deux sucres pendant 20 minutes à feu vif sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

Pour la crème chocolat :
3. Portez à ébullition le lait et al crème. Faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et versez le mélange lait-crème dessus. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Une fois la cuisson terminée,mélangez avec le chocolat haché.

Dressage :
4.Disposez sur le fond de tarte la confiture d'ornage froide, versez la crème au chocolat. Mettez la tarte au réfrigérateur 1 heure. Vous pouvez l'accompagner de quartiers d'orange et d'uen sauce orange saiguine (pressez et fltrez cinq oranges puis faites réduire le jus de trois quars).

. Fiche consultée 1417 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 02/04/2008 par loubaby

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