La recette du Petit ramequin de crème au chocolat

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Petit ramequin de crème au chocolat

Préparation
15 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 4 œufs,
- 4 CS de cacao en poudre non sucré,
- 6 CS d’édulcorant en poudre (aspartam),
- 400 ml de lait écrémé,
- ½ cc d’extrait de vanille en poudre non sucré ou vanille bourbon bio.

Préparation

Porter le lait à ébullition. Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir.

Dans une terrine, battre les oeufs entiers. Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre.

Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins.

Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (Th. 4-5) 20 min environ, sans jamais laisser l’eau du bain-marie atteindre l’ébullition (ce qui provoquerait l’apparition de « bulles » dans la crème).

Retirer du four quand la crème est cuite. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à cœur.

Remarques

Pour le régime à points : 2,5 pts/pers.

. Fiche consultée 2330 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 25/04/2008 par Nanou22


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