La recette du Nougats glacés aux pistaches

Nougats glacés aux pistaches

Difficulté

Coût

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Ingrédients

100 g de groseilles
2 oranges
20 g de pistaches décortiquées
20 g d'amandes mondées
200 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
2 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 sachets de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Concassez les pistaches et els amandes. Faites-les griller doucement dan suen poêle sans matière grasse, en remuant souvent, puis laissez-les refroidir. Pressez les oranges, verez le jus dans uen petite casserole et faites-le tiédir.

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dan sde l'eau froide, essorez-les, faits-les dissoudre dan sle jus d'orange tiède, puis aoutez le miel. Fouettez les blancs en neige très ferme. Incorporz-y 1 sachet de sucre vanillé. Dans un saladier, réunissez le fromage blanc, les amandes et les pistaches, versez dessus le jus d'orange, puis incorporez délicatement les balncs en neige.

3. Répartissez la préparation mousseuse dans des petits moules, égalisez la surface à l'aide d'uen lame de couteau. Mettez au congélateur pendant 1 heure. Rincez et épongez les groseilles, égrainez-les, mixez-les, filtrez el jus, ajoutez le sucre vanillé restant puis réservez au frais. Démoulez els nougats au dernier moemnt et accompagnez-les du coulis de groseilles.

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. Crédits : Fiche créée le 25/05/2008 par loubaby

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