La recette du Mille-Feuilles

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Mille-Feuilles

Préparation
Non renseigné Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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 Mille-Feuilles
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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café

Préparation

1 Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette ou au pique vite.


2 La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson.


3 Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180°c pendant 25 minutes. Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.


4 Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales. Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles


5 Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule métallique.


6 Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux, comme ici sur le film.


7 Etaler une seconde couche de crème pâtissière...


8 ...et enfin la dernière abaisse de pâte cuite.


9 Glacer la surface au fondant et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant arômatisé à l'extrait de café.


10 Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu'au moment de le servir.


. Fiche consultée 1780 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/07/2006 par doggygirl


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