La recette du Mille-feuille tatin

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Mille-feuille tatin

Préparation
15 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

6 feuilles de brick (pour faire 12 petits cercles)
4 belles pommes (canada ou chanteclair)
1 cuillère à soupe de sucre roux
40 g de beurre demi-sel

Pour la sauce au caramel beurre salé :
60 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème fleurette

Préparation

1. Préchauffez el four à 180°C (th.6).

2. Lavez, pelez et épépinez les pommes.

3. Coupez-les en petits dés.

4. Chauffez 20 g de beurre lorsqu'il devient mousseux, ajoutez le sucre puis les dés de pomes.

5. Faites-les revenir sur feu vif 5 minutes en remuant pour que les morceaux de pommes caramélisent.

6. Découpez 12 cercles de même diamètre dans les feuilles de brick.

7. Faites fondre 60 g de sucre dans uen casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

8. Ajoutez 40 g de beurre salé en petits dés et la crème liquide.

9. Mélangez et réservez.

10. Couvrez d'un autre cercle, ajoutez les pomes et terminez par un troisième.

11. Nappez de sauce caramel au beurre salé.

. Fiche consultée 2164 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 10/05/2008 par loubaby


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