La recette du Galette des rois traditionnelle

Galette des rois traditionnelle

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Ingrédients

300 g de âtes feuilletée

Pour al crème pâtissière :
17,5 cl de lait
2 jauens d'oeufs
40 g de sucre semouel
15 g de maîzena
1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :
100 g de sucre glace
100 g de beurre en pommade
100 g de poudre d'amande
2 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de rhum brun

Préparation

Pour la crème pâtissière :
1. Faites blanchir les jauens d'oeufs avec le sucre semoule et la maîzena.

2. Dans uen casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille puis versez sur le mélange précédent.

3. Mettez de nouveau à cuire jusqu'à ce que la crème pâtissière épaissise puis laisez refroidir.

Poural crème d'amande :
4. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le beurre en pommade et la poudre d'amande.

5. Ajoutez les deux oeufs, mélangez doucement, incorporez le rhum puis la crèem pâtissière froide, afin d'obtenir la frangipane.

Pour le dressage :
6. Détaillez deux disques de pâte feuilletée de 18 cm de diamètre.

7. Incorporez au centre d'un disque la frngipane sur 1 cm d'épaisseur en laissant 1 cm de bordure.

8. Disposez dessus l'autre disque de feuilletage et réfermez la galett' en collant les bords avec un pinceau humidifié.

9. Laissez reposer puis dessinez un décol avec un coutea sans couper le feuilletage.

10. Dorez la galette et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

. Fiche consultée 2289 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/02/2008 par loubaby

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