La recette du Dacquoise noisettes fourrée au lait caramélisé

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Dacquoise noisettes fourrée au lait caramélisé

Préparation
Non renseigné Cuisson
Sans Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 12 personnes

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Ingrédients

- 240g blanc d'œufs
- 60g sucre
- 200g poudre de noisette
- 200g sucre glace
- 100g noisette concassée

Préparation

Montez les blancs d'oeufs avec le sucre puis incorporez les poudres tamisées ensemble.
- Mélangez délicatement. A la poche à douille, dressez dans des moules aluminium beurrés et farinés au 3/4 de hauteur.
- Parsemez avec des noisettes concassées.

Saupoudrez de sucre glace puis cuire à 170°C pendant 35 min. Laissez refroidir.

Crémeux au lait caramélisé :

- 300g lait caramélisé intense
- 130g crème


Faites bouillir la crème. Versez sur le lait caramélisé et mélangez

- Percez délicatement sur le dessus de la dacquoise pour les garnir de crémeux à la poche à douille.
- Saupoudrer de sucre glace.

. Fiche consultée 1553 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 04/09/2006 par doggygirl


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