La recette du Cupcakes aux courgettes, aux noix et chocolat

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Cupcakes aux courgettes, aux noix et chocolat

Préparation
15 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 20 cupcakes

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Ingrédients

- 200 g de courgettes râpées finement
- 250 g de farine (12,5)
– 3 cc d'édulcorant liquide
- 3 œufs (6)
– 1 petit suisse 0 % (0,5)
– 2 cs de crème fraîche 3% (0,5) - ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat (12)
- 80 g de cerneaux de noix grossièrement concassés (12)
- 1 cc d'extrait de vanille non sucré.

Glaçage :

- 100 g de chocolat noir spécial dessert
– 40 g de beurre 41% (4)

Préparation

Préchauffez votre four à 180 ° (th. 6). Battez l'édulcorant et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, le petit suisse et la vanille, mélangez.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez cette préparation à la précédente et mélangez en fouettant afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajoutez enfin les courgettes râpées, les pépites de chocolat et les noix. Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.

Versez cette pâte aux trois-quarts de moules à muffins. Enfournez pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ou une pique en bois.
Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, préparez le glaçage.

Faites fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en dés et remuez au fouet afin d'obtenir un appareil homogène.

Hors du feu, ajoutez le chocolat restant et laissez-le fondre en remuant. Étalez ce glaçage sur les cupcakes. Laissez refroidir et dégustez.

Remarque :

Les courgettes constituent l'ingrédient de base du fameux "zucchini bread", recette traditionnelle du répertoire culinaire américain.

Remarques

Pour le régime à points : 2 pts/cupcakes.

. Fiche consultée 1654 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/06/2008 par Nanou22


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