La recette du Crème péruvienne

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Crème péruvienne

Préparation
20 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

50 g de café en grains
1 gousse de vanille
100 g de chocolat
75 g de sucre en morceaux
3/4 l de lait
4 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
30 g de sucre en poudre

Préparation

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et faites tiédir les grains de café dans une poêle. Dès qu'ils sont luisants, jetez-les dans le lait.

Dans une petite casserole, préparez un caramel avec le sucre en morceaux et 1/2 verre d'eau, ajoutez le chocolat en morceaux, remuez.

Filtrez le lait, versez-le sur le mélange, ajoutez le sucre en poudre.

Battez les oeufs en omelette, versez progressivement le lait chaud parfumé.

Répartissez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie au four pendant 15 min environ.

La crème est prise quand elle ne coule pas quand on incline le ramequin.

Dégustez bien frais.

. Fiche consultée 1870 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 12/12/2006 par ninie


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