La recette du Crème à l'ananas caramélisée

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Crème à l'ananas caramélisée

Préparation
30 minutes Cuisson
60 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

10 rondelles d'ananas en conserve avec le jus
6 oeufs
1 jus de citron
100 g de sucre
1 cs de rhum
1 cs de farine
le jus d'1/2 citron
50 g de sucre
1/4 de verre d'eau


Préparation

Faites un caramel directement dans un moule à manqué ou en couronne en faisant fondre 50 g de sucre mélangés à 1/4 de verre d'eau et le jus d'1/2 citron. Mettez sur feu assez vif, en tournant régulièrement le moule.

Dès que le caramel à une belle couleur brune, retirez le moule du feu et faites couler le caramel sur toutes les parois du moule jusqu'à ce que le caramel se fige.

Dans une casserole, faites fondre la moitié du jus d'ananas avec 1/2 verre d'eau et le sucre, puis ajoutez le reste du jus d'ananas et le jus du citron. Laissez tiédir.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Coupez les rondelles d'ananas et mixez-les avec les 6 oeufs entiers. Ajoutez la farine, puis le mélange précédent tiédi ainsi que le rhum.

Faites cuire environ 1 heure au bain-marie.

Remarques

On peut répartir la crème dans des ramequins individuels caramélisés, comptez alors 40 min de cuisson.

Bien sûr, pour une version plus rapide, on peut utiliser du caramel en flacon.

. Fiche consultée 1762 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 10/03/2007 par ninie


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