La recette du Biscuit léger à l’huile d’olive & compote cerises

Biscuit léger à l’huile d’olive & compote cerises

Difficulté

Coût

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Ingrédients

- Pour le biscuit :

- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 2 c à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron non traité
- 1 boîte (400g environ) de lait concentré non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel

Pour la compote :

- 500 g de cerises
- 1 citron non traité
- 75 g de sucre
- 3 pincées graines d’aneth

Préparation

Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez l’intérieur d’1 c à soupe de farine mélangée à 1 c à soupe de sucre. Retournez-le pour faire tomber l’excédent.

Fouettez les jaunes d'oeufs, le lait, le sucre ainsi que le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème. Incorporez dans l’ordre : l’huile, le zeste rapé du citron, la farine et la levure, tamisées ensemble. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange. Versez cette pâte dans le moule, mettez dans le four et faites cuire pendant 40 min.

Démoulez et laissez refroidir complétement sur une grille. Préparez la compote. A l’aide d’un couteau économe, prélevez superficiellement de longues bandes de zeste du citron et recoupez-les en fin bâtonnets.

Rincez et égouttez les cerises, équeutez-les. Placez-les dans une casserole avec le sucre, les zestes et les graines d’aneth.

Chauffez doucement puis laissez cuire 10 min. Au dernier moment, saupoudrez le biscuit de sucre glace et accompagnez-le de la compote tiède.

Remarques

Pour le régime à points : 4,6 pts/pers.

. Fiche consultée 120 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 06/05/2008 par Nanou22

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