La recette du Abricots à la neige

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Abricots à la neige

Préparation
80 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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 Abricots à la neige
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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis d'abricot :
750 g d'abricots
25 cl d'eau
100 g de sucre en poudre
le jus de 1 citron

Préparation

1. Monter ls blancs d'oeufs en neige ferme, additionnez-les de sel, puis ajoutez le sucre vanillé et battez quelques instants.
2.Faites chaufer de l'eau dans une casserole. A l'aide de deux grandes cuillers, formez une grosse boule de blancs en neige et déposez-la sur l'eau frémissante. Faites-la pocher 1 minute, en la retournant à mi-cuisson. Egouttez-la sur une passoire. Préparez ainsi huit grosses boules. Réservez-les au frais.
3.Préparez le coulis d'abricot : lavez et dénoyautez les fruits. Faites-les cuire avec l'eau, le sucre et le jus de citron pendant une vingtaine de minutes envirion. Passez-les ensuite au mixeur. Laissez complètement refroidir le coulis obtenu et mettez-le dans le réfrigérateur.
4. Au moment de srvir, nappez le fond des assiettes de coulis et déposez au centre de chacune d'elles deux boules de blancs en neige.

Remarques

Pour ce dessert, choisissez des abricots bien mûrs.

. Fiche consultée 5731 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 27/08/2005 par loubaby
Photo ajoutée le 04/11/2008 par Che2867


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