La recette du Caramel au beurre salé de guérande

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Caramel au beurre salé de guérande

Préparation
5 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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 Caramel au beurre salé de guérande
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Catégorie : Confiseries

Nombre de portions : Pour un ramequin

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Ingrédients

100 g de sucre en poudre
2 x 1.5 cl d'eau 'soit 2 x 3 cuil. à café)
20 cl de crème fraîche liquide
30 g de beurre salé de Guérande

Préparation

Mettre le sucre et 1.5 cl d'eau dans une casserole et faire chauffer 10 minutes environ à feu moyen.
Dès le début de la coloration, surveiller de très près jusqu'à ce que le caramel devienne blond.

Retirer la casserole immédiatement du feu et ajouter les 1.5 cl d'eau restants tout en remuant.

Ajouter le beurre salé de Guérande en petits morceaux, puis la crème liquide sans cesser de remuer.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le caramel fonce et épaississe. Compter une vingtaine de minutes.

Remarques

Servir chaud ou tiède sur une boule de glace, une crêpe, une gaufre...
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

. Fiche consultée 5513 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 07/10/2009 par Valérie DOREY
Photo ajoutée le 07/10/2009 par Valérie DOREY


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