La recette du Riz japonais vinaigré pour sushi et maki

Riz japonais vinaigré pour sushi et maki

Difficulté

Coût

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Ingrédients

300 g de riz rond japonais
30 cl d’eau
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel

Préparation

1. Versez le riz dans une passoire, plongez-le dans un grand saladier et mélangez bien. Éliminez l’eau laiteuse et continuez de laver le riz à l’eau courant jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire. Laissez essorer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
3. Placez le riz et l’eau dans une casserole à fond épais. Couvrez d’un couvercle. Faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition. Ne retirez pas le couvercle, écoutez le bruit provenant de la casserole. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
4. Poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu très doux.
5. Ôtez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
6. Déposez le riz dans un grand saladier et versez la sauce vinaigrée. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas écraser les grains.

Remarques

Gardez votre riz à température ambiante jusqu’à utilisation. Au réfrigérateur, il deviendrait dur et compact.

. Fiche consultée 7265 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 04/11/2008 par Che2867
Photo ajoutée le 04/11/2008 par Che2867

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