La recette du petits pains aux morilles

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petits pains aux morilles

Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Accompagnements

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

50g de morilles séches
2 échalotes
4 petits pains campagnards
40cl de crème fraîche
80g de comté
2 Cs de persil ciselé
5 Cl de madère ou porto
30g de beurre
sel, poivre du moulin

Préparation

Versez les morilles dans une jatte, couvrez-les d'eau tiède, laissez-les se réhydrater 2H.
Egouttez-les, puis rincez-les dans une passoire pour en éliminer toute trace de terre.
Enfin, séchez-les dans un linge. Coupez le comté en lamelles.
Préchauffez le four à 180°C (th-6).
Découpez un chapeau aux petits pains, retirez la mie.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud pendant 5 minutes.
Ajoutez les morilles et remuez-les 5 minutes.
Arrosez les morilles de madère ou du porto.
Laissez réduire presque à sec.
Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre du moulin. Laissez mijoter.
Faites réduire la sauce.
Ajoutez le persil ciselé.
Répartissez les morilles et la sauce dans les pains. Par dessus, parpillez toutes les lamelles de comté. Remettez les chapeaux en place et alignez-les dans un plat.
Passez-les au four 10 minutes.
Servez aussitôt.

. Fiche consultée 1593 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 07/06/2006 par doggygirl


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