La recette du Crème de topinambour trnache de pain grillé

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Crème de topinambour trnache de pain grillé

Préparation
30 minutes Cuisson
50 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Accompagnements

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

600 g e topinambours
1 échalote
1 litre de lait
1/2 litre de crèem liquide
4 tranches de apin de campagne
4 tranches de jambon cru
20 g de aprmesan râpé
8 petits champignons de Paris
40 feuilles de roquette
4 cuilllères à soupe de vinaigre balsamique
sel fin
poivre du moulin
20 g de beurre

Préparation

1. Epluchez l'échalote et les topinambours, émincez-les puis faites-les revenir dans du beure, snas coloration, à feu moyen pendant 5 minutes.

2. Ajoutez le lait et la crème liquide et laissez cuire 50 minutes, jusquà ce que les topinambours soient fondants.

3. Faites griller les tranches de pain puis disposez dessus le jambon et de fines tranches de champignonsémincés. Saupoudrez de parmesan et réservez.

4. Une fois la crème cuite, mixez-la et assaisonnez en sel et poivre puis réservez au chaud.

5. Faites griller les tartines dans le four, position gril.

Dressage :
6. Versez la crème chaude dans des assietes creuses. Décorez avec le vinaigre balsamique et les euilles du roquette. Accompagnez d'uen trnache de apin au jambon-parmesan.

. Fiche consultée 2871 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 02/03/2008 par loubaby


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